Современный подход к проверке термоустойчивости пищевого сырья

Название: Современный подход к проверке термоустойчивости пищевого сырья.
Журнал: Сборник материалов VII Конференции молодых ученых и специалистов Россельхозакадемии.
Год: 2013.
Страницы: 351-355.

​Авторы: А.А. Подольный - аспирант.
              В.Г. Будрик - Заместитель директора по научной работе ФГБНУ "ВНИМИ", руководитель Инжинирингового центра, лауреат премии правительства РФ, к.т.н.
Аннотация: В производственной практике зачастую, чтобы обезопасить производителя от высоких экономических потерь, связанных с порчей пищевого сырья при его высокотемпературной обработке, в лаборатории на различном оборудовании моделируют тепловые процессы обработки (проверяют его термоустойчивость). Создание подобного устройства, на котором можно осуществить проверку термоустойчивости сырья и методики его проведения - является актуальной задачей.