Некоторые вопросы повышения эффективности производства молочных продуктов

Название: Некоторые вопросы повышения эффективности производства молочных продуктов.
Журнал: техника и технология пищевых производств.
Год: 2012.
Номер: 3.
Страницы: 1-4.

Авторы: В.Д. Харитонов - Главный научный сотрудник ФГБНУ "ВНИМИ",  д.т.н., профессор, академик РАН, заслуженный деятель науки РФ. 
              В.Г. Будрик - Заместитель директора по научной работе ФГБНУ "ВНИМИ", руководитель проектов Инжинирингового центра, к.т.н. 

​Аннотация:

       Рассмотрены аспекты повышения эффективности производства молочных продуктов: термизация, обработка ионообменными смолами, бактофугирование молока, использование ультрафиолетового излучения, освоение мембранных технологий и производства продуктов пониженной аллергенности. В целом характерными чертами современных технологий является стремление повысить эффективность производства путем разработки средств и методов повышения стойкости выпускаемой продукции, повышения комплексности и глубины переработки сырья, а также снижения затрат на его переработку.