Разработка процессов производства заквасок прямого внесения

Название: Разработка процессов производства заквасок прямого внесения.
Журнал: Молочная промышленность.
Номер: 12.
Год: 2009.

Авторы: В.Г. Будрик -  Заместитель директора по научной работе ФГБНУ "ВНИМИ", руководитель Инжинирингового центра, лауреат премии правительства РФ, к.т.н.
              Д.В. Харитонов - директор ФГБНУ "ВНИМИ", профессор РАН, д.т.н.
              С.Е. Димитриева.

Аннотация:

       В связи с необходимостью организации производства отечественных заквасок прямого внесения в институте ведутся разработки ключевых процессов: стерилизации питательных сред, микрофильтрации, замораживания, гранулирования, сублимационной сушки. Процессы апробируются на экспериментальных установках.