Гидродинамические измельчители диспергаторы ГИД-1, ГИД-70, ГИД-100, ГИД-320


Назначение:
Гидродинамические измельчители-диспергаторы ГИД предназначены для выработки жидких и пастообразных пищевых продуктов с применением тепловой и механической обработки. Установка позволяет производить перемешивание, измельчение, диспергирование и термообработку продуктов.

Описание:

Измельчитель-диспергатор работает следующим образом. Устанавливается требуемое измельчающее устройство. В чашу через люк загружается исходный продукт. Затем, согласно технологическому регламенту приготовления продукта, включаются двигатели измельчающего устройства и мешалки. Подается пар в теплообменную рубашку и острый пар непосредственно в продукт для его нагрева. Затем производят выдержку продукта при фиксированной температуре. После этого подается холодная вода в теплообменную рубашку для охлаждения продукта. После окончания процесса измельчитель-диспергатор наклоняют в сторону разгрузочного клапана и производят выгрузку готового продукта остывающего продукта.

Особенности:

Особенность аппарата ГИД заключается в возможности в ходе выработки продукта совместно или раздельно использовать измельчающее устройство (куттерные ножи или диспергатор) и перемешивающее устройство в виде шнековой мешалки, снабженное скребками. При необходимости производства творожной массы и продуктов без цикла измельчения, для перемешивания используется только тихоходная шнековая мешалка, обеспечивающая равномерное распределение всех компонентов по объему (как в фаршемешалках), в том числе крупных кусочков (изюм, курага и др.). При выработке эмульсионных продуктов, например плавленого сыра, с содержанием крупных фрагментов наполнителя (грибы, мясо, орешки, зелень и т.п.) проводится загрузка основных компонентов, плавление массы с возможностью впрыска острого пара, вакуумирование (при необходимости) и, перед подачей на фасовку, внесение добавок необходимого размера. При этом измельчающее устройство в дальнейших технологических операциях (перемешивание, подача на фасовку) уже не используется. Остальные операции производства продуктов подобны с процессам, происходящим в аппаратах типа ИС и ГУРТ.

Применение:
Установки в основном применяются для производства широкой гаммы творожных продуктов от десертов до творожных масс и плавленых сыров, в том числе с целыми кусочками фруктово-ягодных наполнителей.

Техническая характеристика:

Наименование показателя

ГИД 1 (лабораторный)

ГИД 70

ГИД 100

ГИД 320

Вместимость чаши, дм3

геометрическая

1

70

100

320

рабочая

0,8

50

80

250

Частота вращения, об/мин

мешалки

вручную

48

48

60

диспергатора

500-2895

1500-2895

1500-2895

700-3500

Мощность двигателя, кВт

привода мешалки

-

1,1

1,1

3,0

привода диспергатора

0,75

7,5

7,5

7,5

Температура нагрева продукта, °С, не более

95

108

Параметры греющего пара в теплообменной рубашке

давление, МПа, не более

0,2

0,2

0,2

0,2

расход, кг/час, не более

50

50

50

50

температура, °С, не более

133

133

133

133

Параметры охлаждающей воды в теплообменной рубашке

давление, МПа, не более

0,2

0,3

0.3

0,3

расход, кг/час

1000

1000

1000

1000

температура, °С, не более

1…10

Параметры запирающей жидкости двойного торцевого уплотнения

давление, МПа

0,15…0,3

0,15…0,3

0,15…0,3

0,2…0,4

расход, кг/час

16…20

16…20

16…20

20-70

температура, °С, не более

30

30

60

60

Параметры трехфазной электросети

напряжение, В

220/380

220/380

220/380

220/380

частота, Гц

50

50

50

50

Основной конструкционный материал соприкасающийся с обрабатываемым продуктом

коррозионностойкая сталь, разрешенная Минздравмедпромом России

Габаритные размеры, мм

455x385x680

1450x1065x1265

1550x1055x1854

1860x1090x1735

Масса, кг

30(без шкафа управления)

285

330

510

 

Техническое описание:

Устройство  гидродинамического измельчителя-диспергатора ГИД-320

Устройство ГИД-320

1 – чаша, 2 – теплообменная рубашка, 3 – крышка, 4 – загрузочный люк, 5 – клапан выгрузки, 6 – привод мешалки, 7 – мешалка, 8 – привод измельчающего устройства, 9 – измельчающее устройство: диспергатор (РПА), 10 – измельчающее устройство: куттерные ножи; 11 – клапан подачи острого пара; 12 – термометр, 13 – моющая головка, 14 – рама.


Работает на miniCMS-Lycaon
ООО МИП «ИЦ БиоПищеМаш» © 2019